更多
当前位置:网站首页>新闻中心

大闸蟹——创意螃蟹料理

发布时间:2017-08-30来源:洛阳市西工区蟹之家大闸蟹销售部点击:663字号:

  讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”。下锅前,将蟹洗涤干净,下锅时,随放些生姜、黄酒、微量食盐同煮,也可加入一些紫苏以避寒解腥。由于大闸蟹生在湖底的泥沟里,又喜爱吃浮游微生物,肠道内含有大量细菌。再加上蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高好几倍),死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖,极易变坏,因此不要吃死蟹,亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。食时用酸醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料,并有一套专门工具:剪刀、夹、刺、榔头等,把蟹精敲细剥,蘸上佐料品尝,其味无穷。
  选用新鲜蟹肉、蟹粉调成馅料,用水晶皮包成石榴形状蒸熟,浇上用松露及各种珍贵时菌调制的清汤,汤汁清亮见底并透着松露的幽香,别样滋味,同时点缀刚刚坠下枝头的石榴,造型玲珑美观,也是一款难得的时令滋养佳品。
  主料:水晶皮,黑松露,生菜,大闸蟹肉,汤
  此菜根据南宋史书记载而研制,选用优质黄鱼,去骨起肉,加现拆蟹粉,顶汤精心烩制,盛入用香橙做的容器中,菜中酒香、蟹香、果香多种滋味融于一体,让人陶醉,其味鲜香甘甜,其形精美大方。
  主料:生拆大闸蟹肉、蟹黄,鲜脱骨黄鱼,进口橙子,上汤(鸡汤)

分享到:0 用手机看
#

拍下二维码,信息随身看

试试用微信扫一扫,
在你手机上继续观看此页面。

地址:洛阳市涧西区南昌路与滨河北路交叉口东北角
乘车路线:乘坐94路;84路到南昌路与滨河北路交叉口下车

洛阳市西工区蟹之家大闸蟹销售部

全国24小时服务热线
13523637458